REFERENT: Mark Korzilius, VAPIANO-Gründer

MODERATOR: Matthias Wolk, Geschäftsführer realTV group GmbH & Co. KG 

Angefangen hat es 2002 mit dem Vapiano in der Hohen Bleichen in der HH Innenstadt. Hausgemachte Nudeln, Pizza und Salat frisch vor den Augen des Kunden am Tresen zubereitet. Laut Experten die Geburtsstunde der Kategorie Fast Casual in Deutschland und die Antwort auf die ewige Frage in der Gastronomie, wie man es schaffen kann, mehr Kunden in kürzerer Zeit bedienen zu können.

Die Kette hat so viel Erfolg, dass sich 2011 die Hamburger Unternehmerfamilie Herz mit rund 40 Prozent beteiligt. Ein Konzept, das auch 14 Jahre später noch aufgeht. Heute gibt es weltweit 179 Restaurants, davon 72 in Deutschland. In 2014 zählte das Vapiano 18,8 Mio Gäste in Deutschland. Erfinder Mark Korzilius ist 2010 erfolgreich ausgestiegen.

Korzilius hat sich in der Branche einen Namen gemacht und ist für seine kreativen und visionären Konzepte bekannt und gefragt. Das Atelier F in Hamburg an der Bleichenbrücke stammt auch aus seiner Feder. Aber nicht jedes seiner Konzepte ist gleichermaßen erfolgreich. Das hat der Unternehmer mit allen unternehmerischen Höhen und Tiefen auch erfahren dürfen. Entmutigen lässt sich Korzilius deshalb aber nicht. Auch wenn das Scheitern in Deutschland im Vergleich zu anderen Ländern wie den USA nach seiner Ansicht noch viel zu negativ behaftet ist. Scheitern ist Alltag im Evolutionsprozess von Unternehmen und hilfreich für die Entwicklung von nachhaltigen Geschäftsprozessen.

Sein neuestes Projekt hat nichts mit Gastronomie zu tun. Farmers Cut heißt das Start-Up mit Sitz im betahaus in der Schanze und plant Europas erste Indoor Vertical Farm in Hamburg. Ein Landwirtschaftskonzept, das Bewohner in Ballungszentren und Metropolen zukünftig mit gesunden pflanzlichen Nahrungsmitteln versorgen wird. Der traditionelle Etagenanbau hat eine lange Tradition in der Landwirtschaft und findet sich in den unterschiedlichsten Völkern und Kulturen wieder. Die ersten Indoor Vertical Farms sind bereits heute in Ländern wie Taiwan, Japan, USA und China zu finden.

Korzilius Vorbilder sind Staubsaugererfinder James Dyson und die englische Unternehmerlegende Richard Branson. Unternehmer, die an ihren Überzeugungen und Ideen festhalten, auch wenn der Gegenwind manchmal ziemlich stark ist. Aber das macht das Unternehmertum ja eigentlich auch aus.

ÜBER DEN MODERATOR
Matthias Wolk ist gelernter TV-Journalist und Fernsehmoderator. Nach zahlreichen Stationen bei verschiedenen privaten und öffentlich-rechtlichen Sendern (u.a. Pro Sieben, SAT.1, WDR) gründete er die realTV group GmbH & Co.KG. Eine Full-Service Agentur für Bewegtbild-Strategien von Unternehmen. Für Online, Mobile und Social Media.

Freuen Sie sich auf einen spannenden Abend!

Im Anschluss an die Veranstaltung ist ein gemeinsamer Ausklang mit interessanten Gesprächen und kulinarischen Köstlichkeiten geplant.

KOSTEN: Die Teilnahme an dieser Veranstaltung ist mit einem Kostenbeitrag (u.a. für Buffet zum Ausklang) von 20 EURO pro Person verbunden. Getränke werden nach Verzehr berechnet.